Vente directe

L'Huisserie : La Goupillère labellisée Bienvenue à la Ferme pour ses produits laitiers

Installés au lieu-dit La Goupillère, sur la commune de L'Huisserie, Virginie et Stéphane Ogé proposent des produits laitiers au lait de vache bio, transformés à la ferme. « Nous n’avons pas beaucoup d’agriculteurs à L’Huisserie. C’est encore plus rare de trouver des producteurs en vente directe. Ça fait plaisir », s’est réjouie la régionale de l’étape, Sylvia Goisbault, éleveuse de volailles à L’Huisserie et présidente du réseau Bienvenue à la Ferme en Mayenne. « La Mayenne est le département où nous comptons le plus d’adhérents Bienvenue à la Ferme par rapport aux autres départements de la région des Pays de la Loire », a-t-elle ajouté.

« Repenser les cuisines avec des produits locaux »

« Vos produits locaux, nous les utilisons à souhait dans les cantines de nos établissements », a affirmé Jean-Pierre Thiot, maire de L’Huisserie, en présence de la responsable de la restauration scolaire de la commune. « Nous devons être fiers de manger nos produits mayennais. Des produits que nous sommes capables de transformer sur notre département. Il est important de repenser les cuisines avec des produits locaux et réapprendre à cuisiner avec des produits frais, plutôt que des produits surgelés », a poursuivi Louis Michel, au titre de vice-président de Laval Agglomération. 

Lait, beurre, crème, yaourts et fromages blancs

Dans leur magasin, ouvert tous les vendredis de 16 h 30 à 18 h 30, Virginie et Stéphane Ogé proposent une gamme de produits laitiers de la ferme, des productions labellisées « Agriculture biologique » : de la crème, du beurre (doux et demi-sel) au lait cru, mais également du fromage blanc et des yaourts aux arômes naturels bio au lait pasteurisé. « Cela fait maintenant 25 ans que je suis agriculteur, a précisé Stéphane Ogé, auparavant exploitant à Ballée. J’avais envie de faire de la transformation. C’est la finalité de notre travail, tout comme accueillir du public sur notre exploitation ». Et le maire Jean-Pierre Thiot d’ajouter : « il y a beaucoup d’anciens qui viennent avec leur broc, comme à l’époque ». À ce propos, « chacun ramène son contenant pour le lait », a rappelé Virginie Ogé.

10 000 litres transformés pour la vente directe

Le Gaec de La Goupillère produit chaque année 430 000 litres de lait grâce à ses 76 vaches laitières de races Simmental et Normande (66 VL à la traite actuellement). Sur ces 430 000 litres, 415 000 sont vendus à la laiterie Fromagerie Martin, à Montsûrs. Pour les 15 000 litres restants, 10 000 sont transformés pour fabriquer les produits laitiers en vente directe et 5 000 sont vendus en vrac. Pour fabriquer leurs produits laitiers, Stéphane et Virginie ont créé un espace de 60 m², dont 35 de salle de transformation, avec une conditionneuse à yaourts, une cuve de pasteurisation, une chambre froide… « à la place d’un ancien bâtiment à veaux », a précisé Stéphane Ogé. Quant à l’exploitation, « nous sommes en salle de traite classique 2 x 6, en sortie rapide. Notre système herbager bio s’étend sur 120 ha. Nous faisons du foin enrubannage. Les cultures sont autoconsommées », a souligné Léo Ogé, le fils, salarié à temps plein sur l’exploitation.