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Lait bio : « Je suis redevenu propriétaire de mon lait »

Laurent Bigot, 42 ans, est installé à Sacé, depuis bientôt dix ans. Agriculteur-collecteur pour Biolait, il nous précise les tendances du lait bio, les contraintes et avantages, les prix actuels, sa vision de la bio à court, moyen et long terme. Reportage.

Légende : Laurent Bigot, éleveur laitier bio aux Gasneries à Sacé, au milieu de ses 62 ha de surface enherbée.
© GM-Agri53

En production laitière depuis décembre 2012 au lieu-dit Les Gasneries, à Sacé, Laurent Bigot dispose aujourd’hui de 70 ha de surface, dont 62 ha d’herbe. Éleveur d’une quarantaine de vaches, majoritairement en croisement trois voies (Prim’Holstein, Normandes, Montbéliardes…), plus 10 à 12 bœufs par an, il produit 150 000 litres de lait par an, en bio. « Il faut savoir que les sols, ici, sont superficiels. Sacé est la seule commune de la Mayenne à être en ICHN (indemnité compensatoire de handicaps naturels, NDLR) ».

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