Labellisation

Bienvenue à la Ferme : la chèvrerie de la Colmont est labellisée

La chèvrerie de la Colmont, à Saint-Aubin-Fosse-Louvain, vient de rejoindre le réseau des 70 exploitations labellisées Bienvenue à la Ferme en Mayenne. La plaque officielle a été remise à l'éleveuse de chèvres Vinciane Havard, lundi 6 juillet, par Sylvia Goisbault, présidente du réseau pour le département.

Vinciane Havard a repris l'exploitation bovins lait de ses beaux-parents en janvier 2023 : "Nous sommes en agriculture biologique. Je n'ai gardé que trois vaches et j'ai importé des chèvres", sourit l'éleveuse de 36 ans, qui compte aujourd'hui 44 chèvres et quatre vaches Prim'Holstein : "Tout le lait est transformé ici, aussi bien celui des chèvres que celui des vaches, en fromage lactique, en tomme et fromage blanc. Je suis en monotraite, le matin." En parallèle, une partie des chevreaux est valorisée en vente directe, en colis de viande sous vide ou transformé (terrines, rillettes) : "Sur 75 chevreaux cette année, j'en ai gardé une vingtaine pour la vente directe." De plus, les 48 hectares de l'exploitation permettent à l'agricultrice d'être autonome pour l'alimentation de ses animaux.

Un projet de ferme pédagogique

Après des expériences auprès des jeunes, en centre de loisirs, colonies de vacances, ou encore chez les Scouts et Guides de France, Vinciane Havard a toujours eu pour projet d'ouvrir une ferme pédagogique : "D'abord, il faut continuer de développer l'élevage. J'aime bien aller de la matière première au produit fini, et jusqu'au consommateur, que ça soit par la vente directe sur l'exploitation (chaque vendredi soir de 17h à 19h, NDLR) ou les marchés. La transformation sur la ferme me permet d'avoir une certaine liberté dans ce que je fais." En plus de ce projet, l'éleveuse souhaite poursuivre les aménagements : "Quand je suis arrivé, c'était encore un bâtiment de vaches, avec des cornadis, sans le laboratoire. Nous avons tout construit avec mon mari. Plus tard, je souhaite ajouter des petits jeux accessibles aux enfants lorsque l'exploitation est ouverte."

En rejoignant le réseau BIenvenue à la Ferme, Vinciane Havard va pouvoir être aidée dans la commercialisation de ses produits et dans la communication autour de ces derniers. "Les fermes pédagogiques, ou de découverte, sont de plus en plus nombreuses. C'est intéressant car cela permet de montrer la diversité de l'agriculture mayennaise", se réjouit Sylvia Goisbault, qui conclut : "La petite fleur Bienvenue à la ferme est connue par un consommateur sur deux."