« Nous avons appris cette bonne nouvelle par courrier, vendredi 13 décembre », indique Sylvain Rousselet, président d’Ecla 53. Un courrier de la Ddcspp qui accordait l’agrément sanitaire définitif octroyé à l’Atelier des éleveurs d’Ernée pour l’activité de transformation de viande bovine en haché, avec mise en barquette sous atmosphère ou sous vide. « C’est l’agrément le plus compliqué à obtenir », rappelle Sylvain Rousselet. « Sans l’agrément définitif, nous avions une épée de Damoclès au-dessus de la tête. Cet agrément vient récompenser le travail de toute l’équipe sur place. Maintentant, nous allons pouvoir mettre le pied au plancher pour continuer de nous développer. L’agrément est gage de sécurité pour nos clients et nos prospects. » Et de préciser également que, agrément ou non, l’Atelier des éleveurs « fait des analyses hebdomadaires sur la viande hachée, notamment contre les bactéries listeria et Escherichia coli. Parmi les axes de développement, l’Atelier des éleveurs va plancher, « dès le début 2020 » sur le porc.

Ouvert en mai dernier, l’Atelier avait bénéficié d’un premier agrément provisoire de deux mois, renouvelé depuis jusqu’à l’obtention du sésame.